Milchreistorte mit Erdbeerkompott

Der Sommer ist zwar schon vorbei, aber mit dieser Torte fühlt man sich wieder an warme Sommertage zurückversetzt. Sonnenwarme Erdbeeren, frisch vom Feld, kaltes Eis, erfrischend und fruchtig, von den Sonnenstrahlen aufgewärmte Steine unter den nackten Füßen...

Der Erdbeerkompott riecht beim Kochen wie noch flüssige Erdbeermarmelade...ein Traum.

Für den Biskuit:

3 Eier

100g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

1 Prise Salz

75g Mehl

50g Speisestärke

1 gestrichener TL Backpulver

Für die Milchreiscreme:

1l Milch

ca. 3 EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

etw. Vanillemark

200g Rundkornreis

200g Sahne

Für den Kompott:

500g Erdbeeren (auch TK)

200ml Orangensaft (frisch gepresst)

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

Außerdem:

1 Päckchen Sahnesteif

Obst (zB. Erdbeeren, Mandarinen, Orangen) zum Verzieren

Für den Biskuit, die Eier trennen, das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und den Zucker sowie Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Eigelbe kurz unterrühren. Mel, Stärke und Backpulver mischen und ebenfalls kurz unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 24er Springform füllen und gleichmäßig verstreichen. Bei 180°C ca. 20min backen. Abkühlen lassen.

Für die Milchreiscreme, die Milch mit Zucker, Vanillinzucker und Vanillemark einmal aufkochen lassen. Den Rundkornreis dazugeben und die Temperatur niedrig stellen. Mit geschlossenem Topfdeckel quellen lassen und regelmäßig umrühren. Den fertigen Milchreis beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Für den Kompott, die Erdbeeren putzen, TK- Erdbeeren mindestens antauen lassen. Ca. 6 EL Orangensaft mit dem Puddingpulver mischen, evtl. etwas mehr nehmen. Den Rest Saft mit den Erdbeeren aufkochen lassen. Das angerührte Puddingpulver dazugeben und rühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen und dann etwas abkühlen lassen.

Den Biskuit einmal waagerecht durchschneiden und die untere Hälfte in einen Tortenring stellen. Den Boden mit Sahnesteif bestreuen und den Kompott darauf füllen. Den oberen Boden darauflegen und alles ungefähr eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, bis der Kompott fest geworden ist. Die 200g Sahne steif schlagen. Von dem fertigen Milchreis etwa 450g abwiegen und vorsichtig mit der Sahne mischen. Die Milchreiscreme auf den oberen Biskuit füllen und die Torte mindestens eine halbe Stunde erneut in den Kühlschrank füllen. Wer mag kann die Torte nun mit ein paar Früchten verzieren.

LG Leonie